Pavlova à la cacahuète
– Huile de cacahuète grillée –

Préparation

Meringue extérieur croustillant, intérieur moelleux

1.

Préchauffez le four à 120°C.

2.

Montez les blancs en neige avec le vinaigre blanc. Ajoutez la Maizena quand la préparation commence à monter puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être brillant et la consistance au bec d’oiseau

3.

Etalez la préparation en rond sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé

4.

Enfournez pour 1h15, laissez refroidir le four et sortez la meringue

Ganache chocolat cacahuète

5.

Versez la crème et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

6.

Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier.

7.

Versez la crème bouillante et mélangez jusqu’à ce que la texture soit bien lisse, ajoutez le beurre en morceaux puis l’huile de cacahuète.

8.

Mélangez, filmez et laissez prendre à température ambiante.

Montage

Déposez la meringue sur un plat de service. Fouettez la ganache jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et aérée. Couvrez la meringue, utilisez ou pas une poche à douille.

Décorez et dégustez.