Crème d’épinard, coco et cacahuètes grillées
– Huile de cacahuète grillée –
25 min
Temps de
préparation
Temps de
préparation
Facile
Végan
Ingrédients
1 kg d’épinards frais
1 oignon jaune
1 berlingot de crème de coco (65 ml)
25 g de cacahuètes non salées
Huile de cacahuètes grillées BIO PLANÈTE
1/2 pousse de gingembre frais
Sel & poivre du moulin
Préparation
1.
Lavez plusieurs fois les épinards sous l’eau claire, égouttez-les et coupez les queues les plus longues. Épluchez et ciselez l’oignon jaune.
2.
Versez un bon filet d’huile de cacahuète dans un faitout et faites-y revenir pendant 3 minutes l’oignon à feu doux.
3.
Ajoutez les épinards en 2 fois et laissez-les fondre. Versez 1 grand verre d’eau et laissez cuire 8 minutes. Versez le lait de coco, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 2 minutes.
4.
Épluchez et râpez le gingembre frais sur la préparation. Mixez en crème. Faites revenir les cacahuètes à sec dans une poêle.
5.
Versez la crème dans des bols ou assiettes creuses, ajoutez 1 trait d’huile de cacahuète au centre et parsemez de cacahuètes grillées.
Astuces :
Variez en ajoutant d’autres épices, curry, coriandre, cumin, ou cardamome.
