Ingrédients pour 10-12 personnes
Génoise
4 oeufs
100g de sucre
120g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d’huile de noisette
200g de marmelade à l’orange
Ganache
250g de chocolat praliné
200 ml de crème liquide 30 %
50g de noisettes
Glaçage
150g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
100g de noisettes
45 ml d’huile de noisette
Préparation
Génoise
1.
Préchauffez le four à 180 degrés. Prélevez le jaune des œufs et fouettez avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure, et l’huile de noisette.
2.
Montez les blancs en neige, et incorporez-les à la préparation.
3.
Versez l’appareil sur une plaque à génoise. Enfournez pour 15 minutes. Au démoulage, enroulez la génoise dans un torchon pour qu’elle prenne la forme et laissez refroidir.
Ganache
1.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Puis versez petit à petit sur le chocolat praliné fondu au bain-marie en mélangeant bien.
2.
Concassez les noisettes et incorporez-les à la ganache. Laissez reposer la ganache au frais.
Montage
1.
Recouvrez la génoise de ganache, puis étalez la marmelade à l’orange par-dessus. Roulez la génoise pour former une bûche.
2.
Recouvrez de film alimentaire et placez au frais en attendant de recouvrir de glaçage.
Glaçage
1.
Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez l’huile de noisettes, et les noisettes concassées.
2.
Recouvrez la bûche avec le glaçage lorsque la température est à 30 degrés.
3.
Conservez la bûche au frais jusqu’à dégustation.
