Batch cook « lunch box » BIO PLANÈTE
L’huile du mois BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim
Tout au long de l’année nous vous accompagnons en vous proposant notre huile du mois. Découvrez les bienfaits des huiles BIO PLANÈTE.
Renouvelez votre cuisine en diversifiant les huiles et en utilisant des produits de saison en circuit court si possible, cela vous apportera des saveurs nouvelles, des idées et découvertes de nouveaux plats et beaucoup de plaisir….
Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l’année avec des articles l’Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs
Bio Planète : batch cook « lunch box » pour une semaine gourmande au bureau à déguster dans les pots d’huile de coco, ghee ou karité.
Lundi : gaspacho rouge à l’huile d’olive fruitée médium et œufs durs
Mardi : salade de riz long blanc de Camargue à l’huile O’Citron, pesto d’aneth, truite saumonée et amandes effilées grillées
Mercredi : lentilles vertes du Puy, herbes, oignon rouge, œufs durs et huile de chanvre vierge France
Jeudi : houmous à l’huile de sésame grillée, riz de Camargue, légumes croquants
Vendredi : galettes de lentilles et salsa à l’huile pour Pizza & Pâtes
Fruits et Légumes
1 botte d’aneth, 1 botte de persil
2 oignons rouges, 1 petit fenouil
1 poivron rouge, 1 poivron vert
4 tomates, 2 petits concombres
1 gousse d’ail, 1 citron
Frais
4 œufs extra frais
2 tranches de truite saumonée bio
Épicerie
150 g de riz long blanc de Camargue
150 g de lentilles vertes du Puy
20 g d’amandes effilées
1 petit bocal de pois chiches
Placard BIO PLANÈTE
Huile d’olive fruitée médium
Huile O’Citron
Huile de chanvre vierge France
Huile de sésame grillée
Huile pour Pizza & Pâtes
Placard de base
Fleur de sel, poivre du moulin, cumin
Vinaigre de Xérès
Tahin & Farine au choix
Ustensiles
Sortez les ustensiles dont vous aurez besoin : planche à découper, couteaux, économe, casseroles, poêle, bols, passoire et blender ou mixeur.
Et aussi, 6/8 pots récup d’huile de coco (petit et grand).
Commencez par faire cuire le riz de Camargue et les lentilles dans 2 grandes casseroles d’eau et selon les indications des paquets.
Préparez les légumes
L’aneth et le persil : passez les herbes sous l’eau claire, séchez-les bien et ciselez-les finement.
Les oignons rouges : épluchez les oignons rouges et tranchez un en rondelles fines et le second en 4.
Le poivron rouge : lavez le poivron coupez-le en deux et enlevez les fibres. Coupez 1 moitié en deux et l’autre moitié en fines lanières.
Le poivron vert : lavez le poivron vert, coupez-le en deux, enlevez les fibres et tranchez la moitié en fines lanières. Hachez le reste.
Le petit fenouil : épluchez le fenouil et coupez la moitié en petits morceaux. Hachez le reste.
Les tomates : lavez les tomates, hachez-en une et coupez les autres en 2.
Les petits concombres : lavez les concombres et coupez-en un en deux et l’autre en bâtonnets.
La gousse d’ail : épluchez la gousse d’ail et ciselez-la finement.
Le citron : zestez une moitié de citron puis coupez le citron en deux et pressez le jus.
Préparez les plats :
Le gaspacho :
1.
Mettez dans le blender ou le mixeur, les tomates coupées, les quartiers d’oignon rouge, les morceaux de poivron rouge et de concombre et 1 pincée d’ail frais ciselé.
2.
Salez et poivrez, versez 2 cuil. à s. de vinaigre de Zérès et 4 cuil. d’huile d’olive fruitée medium BIO PLANÈTE ainsi qu’un verre d’eau filtrée. Mixez, goûtez et rectifiez si nécessaire.
3.
Le gaspacho doit être légèrement dense car c’est un repas quasi complet mais vous pouvez rajouter de l’eau selon vos goûts. Versez dans un grand bocal et conservez au frais.
Les œufs
1.
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant 8 minutes et mettez les sous l’eau froide.
2.
Écalez-en deux et réservez les 2 autres dans un petit bocal.
La salade de riz
1.
Mettez la moitié du riz dans un bocal et ajoutez 1 cuil. à s. d’huile O’Citron, salez, poivrez et mélangez. Coupez la truite en petites lanières et déposez-les sur le riz.
2.
Préparez le pesto d’aneth. Mettez dans le mixer la moitié de l’aneth, la moitié des amandes effilées, une pincée d’ail frais, de zestes de citron et de fleur de sel. Versez 4 cuil. à s. d’huile d’olive fruitée medium.
3.
Mixez et ajoutez de l’huile jusqu’à une consistance souple. Goûtez et rectifiez. Déposez dans le pot.
4.
Faites grillez à sec les amandes effilées restante et ajoutez-les sur la préparation. Fermez le bocal et conservez bien au frais.
Les lentilles vertes du Puy :
1.
Versez les lentilles du Puy dans un bocal, ajoutez l’aneth, la moitié du persil et de l’oignon rouge ciselé et 1 pincée de zestes de citron.
2.
Mélangez et ajoutez 1 cuil. à s. de vinaigre de Zérès, 2 cuil. à s. d’huile de chanvre, salez et poivrez.
3.
Goûtez, rectifiez si nécessaire, ajoutez les 2 œufs écalés sur le dessus et réservez au frais.
Le houmous :
1.
Versez les pois chiches avec la moitié de son eau dans un mixer, versez le jus de citron, ajoutez 1 cuil. à s. de tahin, 1 pincée d’ail frais, 1 cuil. à c. de tahin, 1 pincée de sel et mixez.
2.
Ajoutez de l’eau des pois chiches si nécessaire, goutez, versez dans un petit pot et couvrir d’huile de sésame grillée.
3.
Versez le riz restant dans un autre pot, versez un filet d’huile d’olive fruitée médium et parsemez de zestes de citron.
4.
Mettez les légumes croquants, concombre, la moitié du fenouil et du poivron vert dans un grand pot.
Les galettes de lentilles :
1.
Mettez les lentilles restantes dans un saladier, ajoutez l’oignon ciselé, l’ail, le persil et l’aneth qui reste.
2.
Ajoutez 2 cuil. à s. de farine, 2 cuil. à s. d’huile d’olive fruitée médium, sel et poivre. Mélangez bien, versez dans le mixer et mixez légèrement.
3.
Façonnez des galettes entre vos mains et faites-les cuire dans une poêle 2/3 minutes de chaque côté.
4.
Réservez sur un papier essuie tout, laissez refroidir et conservez dans un bocal au frais.
La salsa :
1.
Mettez la tomate, le poivron et le fenouil hachés dans un bocal.
2.
Salez, poivrez, versez 3 cuil. à s. d’Huile pour Pizza & Pâtes. Mélangez bien.
3.
Fermez le bocal et conservez-le au frais.
Récap dans le frigo :
Lundi : 1 grand bocal gaspacho + 1 petit bocal avec 2 œufs
Mardi : 1 grand bocal avec salade de riz, truite, pesto
Mercredi : 1 grand bocal avec lentilles et œufs
Jeudi : 3 bocaux, houmous, riz de Camargue et légumes croquants
Vendredi : 2 bocaux, galettes et salsa