Ingrédients pour 4 personnes
Pour la mousse
75 g de chocolat noir
200 g de tofu soyeux
2 c. à s. de sirop d’érable
2 c. à s. d’huile de noisette grillée BIO PLANETE
Pour le biscuit
200 g de farine
100 g de sucre de canne
1 pincée de sel
2 c. à s. rases de thé matcha en poudre
120 g de margarine pommade
Un peu d’eau
Préparation
La mousse
1.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
2.
Versez-le dans le bol d’un blender avec le tofu soyeux, le sirop d’érable et l’huile de noisette grillée BIO PLANETE.
3.
Mixez pendant 2 à 3 minutes et réservez quelques heures au réfrigérateur (au moins 5 / 6 heures).
Les biscuits
1.
Préchauffez votre four à 180°.
2.
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre de canne, la pincée de sel et le thé matcha en poudre.
3.
Ajoutez 120 g de margarine pommade et travaillez la pâte (aux doigts ou au robot) jusqu’à obtenir une texture sableuse type crumble.
4.
Ajoutez un peu d’eau (quelques cuillères à soupe), petit à petit, jusqu’à ce que vous puissiez former une boule ni trop humide ni trop sèche.
5.
Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, formez des palets à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Déposez-les sur une plaque et enfournez pour 8 à 10 minutes de cuisson, jusqu’à ce que leurs bords commencent à brunir (les palets finiront de cuire sur la plaque une fois sortis du four).
Dressage
À l’aide d’une poche à douille, placez la mousse choco-noisette sur les biscuits et, pour la touche gourmande, parsemez de pralin.
