Ingrédients pour 6 personnes
7 feuilles de brique
2 boules de mozzarella
150 g de roquette
15 tomates cerises
15 olives noires dénoyautées
1 bouquet de basilic,
Copeaux de parmesan
4 c. à s. d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P. BIO PLANETE
Poivre & sel
Pour l’accompagnement : quelques feuilles de roquette, tomates cerises et olives
Préparation
1.
Préchauffez le four 200°C. Découpez grossièrement les boules de mozzarella, disposez-les sur du papier absorbant et réservez. Coupez en morceaux les olives et les tomates cerises préalablement épépinées. Réservez.
2.
Ciselez finement le basilic. Réservez.
3.
Découpez une feuille de brick en 6 morceaux. Étalez les 6 autres feuilles et disposez un morceau de feuille de brick découpé et replié sur lui-même au centre de chacune d’elles. Ce pli permettra d’absorber l’humidité de la farce.
4.
Posez une tranche de mozzarella sur le pli, parsemer d’olives et de tomates, salez, poivrez. Repliez les feuilles de brick en forme d’aumônière et fermer avec de la ficelle de cuisine. Badigeonnez d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P. BIO PLANETE.
5.
Disposez les aumônières dans un plat préalablement graissé et faites-les dorer 6 à 8 min. Enlevez la ficelle et dressez-les encore tièdes sur les assiettes.
6.
Agrémentez de roquette, tomates et olives. Arrosez d’un filet d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P. BIO PLANETE et parsemez de quelques copeaux de parmesan.
