Ingrédients pour 2 personnes
La crème de cajou
100 g de noix de cajou nature
20 g de graines de tournesol
15 g de levure maltée
½ gousse d’ail
Une pincée de sel
Les légumes
Cuits : 10 asperges vertes, 200 g de petits pois écossés, 1 gousse d’ail
Crus : 12 radis roses, ½ radis vert, 1 carotte, ½ betterave, 50 g de mâche, 50 g de chou rouge
Le quinoa
100 g de quinoa
1 c. à s. de graines de courge et tournesol
L’assaisonnement
60 ml d’huile de tournesol France BIO PLANETE
60 ml d’huile de cameline ou chanvre BIO PLANÈTE
1 c. à c. de moutarde
1 c. à s. de jus de citron
1 gousse d’ail
Préparation
La crème de cajou
1.
La veille, faites tremper les noix de cajou et les graines de tournesol dans un saladier rempli d’eau.
2.
Egouttez-les puis mixez-les pendant 2 minutes dans un blender.
Les légumes
3.
Lavez les asperges puis faites-les cuire 10 min à la vapeur.
4.
Cuisez les petits pois 20 min à la vapeur.
5.
Faites revenir, dans une poêle huilée à l’huile de tournesol France BIO PLANETE, l’ail émincé puis ajoutez les petits pois. Salez.
6.
Lavez, râpez et détaillez les crudités.
Le quinoa
7.
Rincez le quinoa avant de le faire cuire 15 min dans 2 volumes d’eau salée. Égouttez.
8.
Torréfiez 2 min à feu moyen les graines de courge et de tournesol. Ajoutez-les au quinoa.
9.
Assaisonnez avec l’huile de cameline ou chanvre BIO PLANETE et mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un bol.
Dressage
Répartissez les préparations cuites et crues dans 2 bols. Assaisonnez.
