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Risotto
– Huile Olive & Truffe –

1 h
Temps de
préparation
   Difficile
Végan

Ingrédients pour 4 personnes

Risotto

350 g de riz arborio

1,25 L de bouillon

1 oignon

50 ml de vin blanc

250 g de noix de Saint-Jacques

Huile Olive & Truffe BIO PLANETE

Émulsion

250 ml de lait

250 ml de crème liquide 30 %

50 g de parmesan

Préparation

1.

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse. Déglacez au vin blanc. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon.

2.

Ajoutez le riz avec les oignons et faites-le cuire en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu’à cuisson totale (environ 15 minutes).

3.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème liquide jusqu’au début d’ébullition. Ajoutez le parmesan. Au moment de servir, émulsionnez la préparation avec un mixeur plongeant.

4.

Poêlez les Saint-Jacques, et servez les assiettes avec un filet d’huile Olive & Truffe BIO PLANETE.

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