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Ravioles de ricotta à la sauge
– Huile d’Olive & Truffe –

40 min
Temps de
préparation
   Difficile
Végétarien

Ingrédients

La pâte 

350 g de farine de blé

3 oeufs

sel

La farce

 15 feuilles de sauge fraîche

400 g de ricotta (fromage blanc de brebis)

 2 oeufs

 4 c. à s. de parmesan râpé

 4 c. à s. d’huile d’olive douce BIO PLANÈTE
 Noix de muscade

Sel & poivre

La sauce 

2 c. à s. d’huile d’olive douce BIO PLANÈTE

½ c. à c. d’huile Olive & Truffe BIO PLANÈTE

Sel & poivre

Préparation

1.
Versez la farine sur le plan de travail. Faites un puit au centre, cassez y les oeufs, salez
et battez à la fourchette 2 min.

2.

 Incorporez peu à peu la farine prélevée sur les bords
puis pétrissez à la main pendant 10 min. Couvrez et laissez reposer 20 min.

3.
Hachez finement la sauge et mettez-la dans un saladier avec la ricotta égouttée, les
oeufs, le parmesan et l’huile d’olive douce BIO PLANÈTE. Salez, poivrez, ajoutez une
pincée de muscade.

4.
Coupez la pâte en quatre et étalez les morceaux sur un plan de
travail fariné en longues bandes très fines de 8 à 10 cm de large. Recoupez en carré.

5.
Posez une cuillerée de farce au centre de chaque carré, puis recouvrez d’un morceau
de pâte. Humectez les bords pour fermer. Faites cuire environ 8 min.

6.
Egouttez, versez dans un plat et mélangez avec la préparation d’huile d’olive et huile
Olive & Truffe BIO PLANÈTE. Salez et poivrez.

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