Ingrédients pour 6 personnes
Meringue extérieur croustillant, intérieur moelleux
4 blancs d’oeufs
200 g de sucre 1 c. à c. de vinaigre blanc
1 c. à s. de Maïzena
Ganache chocolat cacahuète
20 cl de crème fleurette entière
250 g de chocolat extra noir
1 c. à s. de sucre facultatif
35 g de beurre
1 c. à s. d’huile de cacahuète grillée BIO PLANETE (ou huile de noisette grillée)
Topping
Noisettes caramélisées
Amandes et noisettes au chocolat
Mendiants
Croquant
Chocolat de Noël
Préparation
Meringue extérieur croustillant, intérieur moelleux
1.
Préchauffez le four à 120°C.
2.
Montez les blancs en neige avec le vinaigre blanc. Ajoutez la Maïzena quand la préparation commence à monter puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être brillant et la consistance au bec d’oiseau.
3.
Etalez la préparation en rond sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé.
4.
Enfournez pour 1h15, laissez refroidir le four et sortez la meringue.
Ganache chocolat cacahuète
5.
Versez la crème et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
6.
Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier.
7.
Versez la crème bouillante et mélangez jusqu’à ce que la texture soit bien lisse, ajoutez le beurre en morceaux puis l’huile de cacahuète grillée BIO PLANETE.
8.
Mélangez, filmez et laissez prendre à température ambiante.
Montage
Déposez la meringue sur un plat de service. Fouettez la ganache jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et aérée. Couvrez la meringue, utilisez ou pas une poche à douille. Décorez et dégustez.
