PRODUCTEUR D'OLIVES A.O.P. DE LA VALLEE DES BAUX-DE-PROVENCE
Le couple d’oliverons a une relation particulière et très personnelle avec ses arbres. Les comprendre, les choyer et s’accommoder de leurs caprices demande une patience infinie et une attention de tous les jours…
L’huile d’olive vierge extra A.O.P. de la vallée des Baux-de-Provence provient de l’un des plus beaux villages de France, niché dans les Alpilles au milieu de champs d’oliviers centenaires. L’huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence est protégée par une appellation d’origine contrôlée(AOC) depuis 1997.
Avec 230 000 arbres, cultivés sur 2 200 hectares en vergers réguliers, la vallée des Baux-de-Provence offre la plus forte densité d’oliviers du sud de la France. Le climat y est considéré comme méditerranéen. Les hivers y sont doux et secs et les étés chauds et secs, c’est l’une des composantes essentielles du goût si particulier de l’huile d’olive de cette belle appellation.
Les producteurs, Catherine et Jean-Benoît, après avoir vécu quinze ans aux Etats-Unis, ont eu en 1997 un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-Alpilles. Originaires de la région ils ont décidé de revenir aux sources et de renouer avec leur terre provençale pour se consacrer à leur passion : l’olivier. Aujourd’hui leur domaine produit de l’olive sur 45 hectares en Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) de la Vallée des Baux-de-Provence.
L’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence résulte du pressage des délicieuses variétés d’olives Solonenque, Béruguette, Grossane et Verdale. Madame et Monsieur HUGUES, qui élaborent pour nous cette huile de caractère depuis 2009. Ils cultivent une passion commune pour les olives. Pour eux leurs arbres ont une véritable personnalité !
« Les arbres ont leurs propres caprices et singularités ; il faut s’adapter à eux si l’on veut avoir du succès. »
– Jean-Benoît Hugue –
Jean-Benoît explique également que « La palette aromatique et gustative des huiles d’olive est d’une très grande richesse. Elle est influencée par le terroir, le climat, les variétés d’olive, leur état sanitaire et leur maturité. Dans notre domaine, toutes nos huiles sont extraites à froid. Notre passion pour le goût et notre savoir-faire nous ont entraînés au fil des récoltes à produire des huiles d’olive d’une grande typicité ».
Catherine et Jean-Benoît allient savoir-faire, passion, rigueur, technique et toute leur sensibilité d’oliverons pour donner naissance chaque année à des huiles d’olive d’une grande puissance.