L’huile d’Olive & truffe la star des repas de fin d’année
L’huile du mois BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim
Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille.
Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l’année avec des articles l’Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.
L’huile d’Olive & truffe la star des repas de fin d’année
Nous retrouvons avec gourmandise et joie l’huile d’olive et truffe pour ce mois de décembre.
C’est une huile parfumée à la truffe blanche de l’Alba, plus précisément, l’huile de truffe est une préparation à base de 97% d’huile d’olive biologique et 3% d’extrait de truffe blanche de l’Alba.
Ce qui en résulte une préparation délicate, subtile et parfumée comme nous l’aimons.
Cette huile ne se chauffe pas et se déguste à froid en filet sur vos plats ou dans des préparations.
Pour les fêtes de fin d’année je vous propose de préparer un brunch 100% truffes
Idées simples et gourmandes pour un brunch
Houmous d’artichauds à l’huile d’olive & truffe
Œuf en cocotte
Chiffonnade de jambon blanc et écailles de brebis à la truffe
Crapaudine, noix grillées, fleur de sel et huile d’olive à la truffe
Commandez chez le boulanger des pains spéciaux : pain noir, pain aux graines, tourte au seigle, pain aux fruits, pain de mie, pain de venise, baguette aux céréales…
Achetez chez le fromager un beurre fermier à la fleur de sel ou cristaux de sel ainsi que des fromages fermiers.
Proposez des confitures et du miel.
Préparez un thé de Noel aux épices, du café, du chocolat chaud et des jus frais maison (orange, pamplemousse, gingembre ou orange sanguine ou clémentine, citron vert…)
Houmous d’artichauds à l’huile d’olive & truffe
Ingrédients pour un bol
200 g de fonds d’artichauts de Bretagne
100 g de pois chiches en bocal avec jus
2 cuil. à s. de tahin
1 jus de citron
1 bonne pincée de sel
1 bon filet d’huile d’Olive & Truffe BIO PLANÈTE
Préparation
1.
Faites cuire les fonds d’artichauts selon les indications du paquet puis égouttez les bien.
2.
Mettez-les dans la cuve du mixeur, ajoutez les pois chiches avec la moitié de leur jus et réservez le reste dans le bocal.
3.
Versez le tahin, le jus de citron et le sel. Mixez en crème et ajoutez un peu de jus de pois chiches si nécessaire.
4.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un bol et couvrez d’huile d’Olive & Truffe.
Œuf en cocotte
Ingrédients pour 1 personne à multiplier par le nombre de personne
1 œuf bio extra frais
2 cuil. à s. de crème fraîche
1 cuil. à s. de fromage râpé de type gruyère
1 filet d’huile d’olive & truffe
Sel
Poivre
Préchauffez le four à 180°C
1.
Mettez 1 cuil. à s. de crème fraiche dans le fond du ramequin, cassez l’œuf, salez, poivrez, ajoutez l’autre cuillère. à s. de crème, parsemez de fromage râpé.
2.
Enfournez au bain-marie 8 à 10 minutes. Sortez du four, laissez reposer quelques minutes et ajoutez un filet d’huile d’Olive & Truffe.
Chiffonnade de jambon blanc et écailles de brebis à la truffe
Ingrédients pour 4 personnes
A préparez à l’avance afin que les saveurs de la truffe se diffusent.
200 g de chiffonnade de jambon blanc
30 g de tome de brebis
1 filet d’huile d’olive & truffe
Préparation
1.
Déposez la chiffonnade de jambon blanc sur une assiette de service.
2.
A l’aide d’un économe faites des écailles de tome de brebis. Ajoutez-les sur la chiffonnade et arrosez d’un filet d’huile d’olive & truffe.
3.
Filmez et conservez minimum 2h au frais avant de servir.
Crapaudine, noix grillées, fleur de sel et huile d’olive à la truffe
Ingrédients pour 4 personnes
1 betterave crapaudine cuite (on en trouve facilement chez le primeur au marché)
1 cuil. à s. de noix
Fleur de sel
Huile d’Olive & Truffe
Préparation
1.
Épluchez la betterave crapaudine et coupez-la en lamelles fines. Déposez sur une assiette de service.
2.
Faites griller à sec les noix dans une poêle et concassez-les.
3.
Parsemez les lamelles de betterave de noix, ajoutez une pincée de fleur de sel et un filet d’huile olive & truffe.