On continue l’été avec l’huile d’olive vierge extra Chania Kritis I.G.P.
Tout l’été dans une bouteille d’huile BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim
Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille.
Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l’année avec des articles l’Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.
L’huile d’olive vierge extra IGP
Chania Kritis est originaire de Crète et plus spécifiquement de la région de Hana située sur la côte nord-ouest de l’ile. La Crète a un caractère insulaire, les étés y sont chauds et ensoleillés et les hivers doux. Elle a aussi des spécificités agricoles, notamment la production d’huile d’olive, secret du régime Crétois. Les olives sélectionnées et utilisées par BIO PLANÈTE sont de la variété Koronéïki dont les olives sont petites, juteuses et la saveur est fruitée vert.
L’huile d’olive vierge extra Chania Kritis bénéficie du label IGP c’est-à-dire, indication géographique protégée. C’est un signe de qualité et un gage d’origine européenne qui identifie un produit agricole brut ou transformé dont la qualité ou la réputation sont liées à son origine géographique.
Cette huile nous transporte en méditerranée par son fruitée vert qui apporte à la fois douceur et fraicheur, des notes de fruits mûrs, d’agrumes mais aussi de fines herbes. En cuisine elle enrobe les plats et leur apporte une saveur subtile et délicate.
Elle vous séduira nature en filet sur un fromage frais de vache, de brebis ou de chèvre, mais aussi sur des légumes ou des céréales, des viandes blanches et du poisson. Chauffez à feu doux dans une poêle, elle accompagnera les légumes et fruits d’été.
N’oubliez pas non plus que l’huile d’olive est bonne pour la santé, elle prévient les maladies cardiovasculaires (oméga 9), lutte contre le vieillissement des cellules (vitamine E).
Conditionnée en bouteille de 0,5l, n’hésitez pas à la mettre sur votre table car, simplement sur du pain frais ou grillé, c’est un délice.
Elle se conserve à température ambiante à l’abri de la lumière.
Salade de gros haricots blancs, oignons rouges et persil
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de haricots blancs à faire tremper la veille
2 brins de thym frais
1 oignon rouge
1 cuil. à s. de jus de citron
1 petite botte de persil
3 cuil. à s. d’huile d’olive « Chania Kritis »
Fleur de sel & Poivre
1.
Égouttez et rincez les haricots blancs. Mettez-les dans une grande casserole, ajoutez les brins de thym, couvrez d’eau et laissez cuire une bonne heure.
2.
Égouttez et laissez refroidir.
Épluchez et ciselez finement l’oignon rouge. Lavez et séchez le persil, ciselez-le.
3.
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez les haricots blancs, le jus de citron, l’huile d’olive « Chania Kritis », salez et poivrez.
4.
Réservez au frais, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir si nécessaire.
Salade de pastèque, féta, olives et menthe
Ingrédients pour 4 personnes
1 petite pastèque sans pépins
1 petit bocal d’olives noires dénoyautées
250 g de féta
1 citron jaune
4 cuil. à s. d’huile d’olive « Chania Kritis »
Fleur de sel & Poivre
8 feuilles de menthe
1.
Détaillez la pastèque en gros dés. Coupez les olives en rondelles et la féta en cubes.
2.
Mettez le tout dans un saladier, pressez le jus du citron, versez l’huile d’olive, salez et poivrez.
3.
Ciselez finement la menthe, ajoutez-la dans le saladier et mélangez bien. Réservez au frais.
Poêlée de pêches à l’huile d’olive et thym frais
Ingrédients pour 4 personnes
6 pêches bien mûres
2 branches de thym frais
4 cuil. à s. d’huile d’olive BIO PLANÈTE
Préparation
1.
Épluchez les pêches et coupez-les en morceaux. Réservez le jus dans un bol.
2.
Versez 4 cuil. à s. d’huile d’olive dans une poêle et émiettez le thym frais.
3.
Laissez cuire 1 minute afin que l’huile d’olive prenne le parfum.
4.
Ajoutez les pêches et le jus, faites revenir à feu doux pendant 5/6 minutes. Versez dans un compotier et laissez refroidir.
Astuce : Dégustez avec une glace au fromage blanc ou à la vanille.
Gâteau au yaourt d’Août – Abricot/Amande en poudre/ Vanille
Ingrédients
1 yaourt velouté (brebis, chèvre ou vache)
2 pots de sucre
½ pot d’huile d’olive Chania Kritis I.G.P.
3 oeufs extra frais
1 pot de poudre d’amandes
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 pointe de couteau de grains de vanille
4 abricots coupés en dés
Préparation
1.
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les ingrédients en suivant.
2.
Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 35/40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pâte.
3.
Laissez refroidir quelques minutes, démoulez.