L’Huile d’Olive & Truffe, très parfumée et ultra gourmande.
L’huile du mois BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim
Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille.
Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l’année avec des articles l’Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.
Pour ce dernier mois de l’année, BIO PLANÈTE nous propose une huile d’Olive & Truffe, très parfumée et ultra gourmande. Elle apportera une vraie note de fête et de gourmet à toutes vos préparations salées et sucrées.
L’huile d’Olive & Truffe est une préparation faites avec 97% d’huile d’olive italienne provenant de l’agriculture biologique à la saveur douce et 3% d’extrait de truffe blanche d’Alba.
La truffe blanche d’Alba ou Tuber Magnatum Pico se récolte principalement autour de la ville d’Alba au Nord-Ouest de l’Italie, dans le Piémont. La truffe est un champignon sauvage qui se développe dans les terrains humides au pied des saules ou des peupliers.
L’huile d’Olive & Truffe s’utilisera à froid en filet sur vos préparations. Elle sublimera des légumes à la vapeur, des risottos, des pâtes, un carpaccio de bœuf mais aussi sur une mousse au chocolat ou une crème brulée.
Pour les amateurs de truffe cette préparation est totalement addictive et difficile de s’en passer après avoir goûté. Je suis une grande fan de cette huile qui est spécialement bien équilibrée et « juste » en saveur et en goût.
Pour apprécier cette huile je vous propose des recettes ou plutôt des idées simples d’accord pour une saveur extrême.
En filet généreux :
Sur un velouté ou soupe d’hiver :
Champignon
Topinambour
Chou-fleur
Potimarron
Châtaigne
Poireau
Sur une purée ou un écrasé de :
Pomme de terre
Panais
Butternut
Sur un carpaccio :
Veau
Bœuf
Noix de St Jacques
Sur un tartare :
Bœuf
Saumon
Bar
Cabillaud
Avec des œufs :
Brouillade
Omelette
Œuf cocotte
Sur des céréales :
Risotto
Pâtes fraîches
Quinoa aux légumes
Sur un fromage :
Parmesan
Brie
Brillat-Savarin
Vieux gouda
Raclette
Sur un dessert :
Fondant au chocolat extra noir
Mousse au chocolat
Crème brulée
Gâteau au yaourt du mois de décembre : Caramélisé à l’ananas
Ingrédients
1 pot de yaourt
2 pots de sucre roux
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à s. de rhum brun
1 ananas « victoria »
200 g de sucre blanc
1/2 pot d’huile d’olive douce BIO PLANETE (variante huile de coco vierge)
Préparation
1.
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les feuilles vertes et tranchez la peau de l’ananas puis découpez le en rondelles.
2.
Versez le sucre blanc dans le fond du moule, mettez le moule sur le feu et faites-le fondre à feu doux. Bougez le moule pour bien répartir le sucre fondu et déposez les rondelles d’ananas les unes à côtés des autres.
3.
Versez le pot de yaourt dans un saladier et ajoutez les ingrédients en suivant et en mélangeant bien à chaque incorporation.
4.
Versez dans le moule la préparation et enfournez 25/30 minutes. Démoulez sur un plat de service.
Dégustez tiède ou froid.
